Sashimi misto scottato in olio extravergine d’oliva e salsa ponzu
Uni Toryufu
Cucchiaio di salmone, gambero rosso di Mazara del Vallo, Riccio di mare e Tartufo (3pz)
Maguro Toryufu
cucchiaio di Tonno, Capesante, Gambero rosso di Mazara del Vallo, Tobikko, Katsuobushi e Tartufo (3pz)
Samon to Kaki
Ostrica, zenzero, insalata e cetrioli avvolti da carpaccio di salmone (2pz)
Tin Tin Roll
Involtini di riso con gambero in tempura, guarniti con fette di avocado, tartare di salmone piccante e spaghettini croccanti
Shellfish Roll
Involtini di riso con scampi impanati, gamberi dolci, salmone e lime (6pz)
Suzuki Roll
Roll con tempura di branzino guarniti con fette di branzino scottato con granella di pistacchio
Ebi Yuzu
Cucchiai di gambero argentino, pomodoro, capesante in salsa miso yuzu (3pz)
Aburi Sushi
Misto di gunkan e nighiri dello chef (6pz)
Nighiri New Style
Nighiri misto scottato con olio extravergine d’ oliva in salsa ponzu (7pz)
Degustazione Nighiri Wagyu
Nighiri Wagyu Ozaki con caviale, foie gras, tartufo, salsa al wasabi
Salmon Flower
Tempura di fiori di zucca e philadelphia avvolta da fette di salmone alla fiamma in salsa teriyaki e polvere di peperoncino piccante (4pz)
Ravioli al Wagyu
Ravioli di Wagyu alla griglia con tartufo (4pz)
Gio Cotto
Petali di salmone, branzino, gamberi e avocado cotti al forno con polvere di peperoncino piccante (4pz)
Carbonaro d’Alaska
Merluzzo nero d’Alaska marinato in salsa miso al forno
Atarashi Gunkan
Nuovo misto Gunkan dello chef – tonno, tartare tonno,salsa al wasabi e briciole di tempura salmone flambato e capesantetartare di salmone e kataifiricciola, gambero rosso siciliano, avocado e tartufozucchina con sopra asticeavocado e gambero in tempura di salmone e ikura (7pz)
Karikari no abokado
Avocado croccante, emulsione di wasabi, carpaccio di salmone e tobikko
New Kampachi Roll
Gambero in tempura, ricciola, gambero rosso di Mazara del Vallo scottati, avocado e salsa jalapeño (8pz)
Ostriche in tempura
Ostriche avvolte da foglia di shiso in tempura accompagnato da maionese al lime, foglia di coriandolo (2pz)
Amaebi New Style
Gamberi rossi di Mazara del vallo scottati in olio di sesamo, salsa soia yuzu, zenzero ed erba cipollina
Scampi Roll
Scampi scottati in salsa ponzu e olio evo, julienne di taccola, avocado e tartufo (4pz)
Passhon Mazaro
Cubetti di gamberi di Mazaro del Vallo servito con passion fruit, salsa mango e salsa yogurt yuzu
Aka Roll
Roll con astice cotto guarnito da fette di astice scottato in salsa ponzu e olio extravergine d’oliva, zenzero e chichimi (8pz)
Sashimi Ricciola
Sashimi di ricciola, mela, zenzero, salsa al sesamo e salsa di soia
Hotate Yuzu
Capasanta cruda e cotta, granita allo yuzu, olio allo zenzero e alga nori
Angus
Filetto di Angus, peperone e asparagi
Passion
Panna cotta, crumble di mandorla, crema al mango, gel al frutto della passion e gelato al mango